Nerjavno jeklo za pivo: 304 proti 316 - Oprema in vzdrževanje

 

Zakaj je 304 nerjaveče jeklo standard za pivovarstvo?
304 zagotavlja odlično odpornost do blage kislosti piva in ga je enostavno očistiti in saniti. Njegova 18/8 sestava kroma-niklja preprečuje, da bi se kovinski okusi izlili v pivo. Večina komercialnih fermentorjev, kotličkov in svetlih rezervoarjev uporablja 304 za svoje ravnovesje za uspešnost in cenovno dostopnost.

 

Kdaj bi morali pivovarji namesto tega uporabiti 316 nerjavečega jekla?

316 je priporočljivo za komponente, ki so izpostavljene bolj agresivnim čistilnim kemikalijam ali čistilcem na osnovi soli. Njegova vsebnost molibdena zagotavlja dodatno zaščito pred korozijo v visoko kloridnem okolju. Mnoge profesionalne pivovarne uporabljajo 316 za toplotne izmenjevalnike in območja s pogostim kemičnim izpostavljenosti.

 

Kako površinska zaključek vpliva na delovanje opreme za pivovarstvo?
Gladka #4 zaključna ali elektropolirana notranjost preprečuje, da bi se bakterije in kvas prilepili na površine. Grobe površine lahko vsebujejo mikrobe in otežujejo temeljito čiščenje. Idealna površina ima povprečje nahranjenosti (RA) pod 0. 8 mikrometrov za optimalno čiščenje.

 

Katere prakse čiščenja vzdržujejo pivovarstvo iz nerjavečega jekla?
Uporabite čistila za alkalna čistila za rutinsko čiščenje in čistila na osnovi kislin za periodično deskanje. Izogibajte se čistilcem na osnovi klorida, ki lahko povzročijo pitting. Po čiščenju vedno temeljito sperite, da preprečite kemične ostanke. Pasivacija s citronsko ali dušikovo kislino po potrebi obnovi plast zaščitnega oksida.

 

Kako lahko pivovarji prepoznajo kakovostno opremo iz nerjavečega jekla?
Poiščite 304 ali 316 oznak na opremi. Preverite pravilno varjenje, brez razpoka, ki bi lahko ujelo bakterije. Kakovostna oprema bo imela dosledne, gladke zaključke brez vidnih napak. Magnetni testi lahko pomagajo prepoznati inferiorne ocene - True 304/316 bi moralo biti le nekoliko magnetne na zvari.